lunes, 21 de abril de 2014

Salsa con Tuetano

Es curiosocomo algunas costumbres culinarias se van perdiendo, aun recuerdo que cuando era niño, el Tuetano se usaba para muchas cosas, ahora rara vez se menciona

INGREDIENTES
  • 2 Huesos grandes para tuetano 
  • 3 Chiles anchos
  • 1 Cebolla
  • 2 Jitomates regulares asados
  • 1 Diente de ajo
  • Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

Los huesos se calientan a Baño Maria, alablandarse el tuetano, se extrae delhuesoy se coloca en una olla de barro y se pone al fuego, por otro lado, se asan y desvenan los chiles anchos, dejandolos reposar en un poco de agua, despues de eso, se muelen con el jitomate asado, el ajo y la cebolla.

Se agregan en la olla de barro, se sazona y se deja hervir a que espese un poco.

VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

Se sirve con Sopes o Tlacoyos, o simplemente con tortillas calientes.