sábado, 17 de septiembre de 2016

Guacamole Tricolor


El Guacamole es una de las mas finas salsas de la cocina mexicana, es suave y deliciosa, es tan sabrosa que puede usarse hasta como botana para ver una pelicula.

INGREDIENTES

5 Aguacates
4 Chiles Serranos Frescos
1 Jitomate Grande
1 Cebolla mediana
1 ramita de cilantro
Sal al Gusto


PROCEDIMIENTO

Picar finamente los chiles serranos, el jitomate y la cebolla, si se decide agregar cilantro, pique tambien las hojitas. Extraiga la pulpa de los aguacates y se prensa con un tenedor. Revolver muy bien todos los ingredientes: chile, jitomate, cebolla y cilantro, se sala al gusto. Batir un poco con el tenedor para que el aguacate se medio muela. Ponga en el guacamole algunos huesos de aguacate para que conserve su color verde y no se oxide.

VARIACIONES

Se puede reservar un poco del jitomate, cebolla y cilantro y usarlos para adornar el guacamole, colocandolos en el orden de la bandera nacional.

ACOMPAÑAMIENTO

El Guacamole es una salsa ubicua, se puede emplear para casi todo platillo, en particular es muy sabrosa acompañando chicharron, carnitas o barbacos, y aun se puede comer solo, en una tortilla o acompañando unos totopos. Se pueden emplear chiles jalapeños en vez de serranos, se puede omitir el cilantro y usar solo el verde del aguacate.