miércoles, 21 de septiembre de 2022

Salsa gusanos de Magüey

Esta es una extraña receta, no es una salsa para acompañar, ni una para cocinar, sin o mas bien parecida a una salsa botanera, pero la botana es la salsa, solo servida con  tortillas, se acompaña de bebidas, antes de Tequila o Mezcal, ahora, con refrescos. Mi madre decia que despues de una lluvia fuerte, la gente salia con cubetas, bolsa, o lo que tuvieran e iban al campo, agarraban tantos gusanos como se pudiera., regresaban, asaban todo y se daban un delicioso manjar, ella ya tenia una educacion occidental, y no se atrevia a comerlo, pero su madre y sus hermanos si, y a su opinion debian de saber muy bien, pero la barrera cultural era enorme.
 
INGREDIENTES
  • 10 Chiles pasilla
  • 8 tomates verdes cocidos
  • 1 cucharada de gusanos de maguey tostados
  • 1 diente de ajo
sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

Se tuestan los chiles, se muelen con los tomates, los gusanos y el ajo, se sazona, y se sirven en platos de barro.

VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

La salsa se sirve para comerse directamente con tortillas, la carne es sustituida por los gusanos.

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