Salsa de Mango

Ahora que ya ha empezado a aparecer el mano, es momento de saborearlo de forma diferente a la usual, y probar esta deliciosa Salsa de Mango.

INGREDIENTES

• 10 mangos de cualquier tipo 
• 12 Chiles piquines
• 1/4 de litro de vinagre
• 20 pimientas gruesas
• 200g de piloncillo

PROCEDIMIENTO

Se lavan y pelan los mangos, se muelen, aparte, en un metate o en un molcajete, se muelen a piedra los chiles, las pimientas y el piloncillo, bajados con el vinagre (asi se dice cuando el vinagre se usa para cambiar la adherencia de la pasta y esta se vuelve fluida). En una olla de barro especial pra la salsa, se pone a hervir hasta que espese.

VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

Sirve en especial para comida saladda, como Cecina o Pollo frito.