Esta deliciosa salsa la probe por primera vez en Amecameca, es una salsa de sabor suave, ligeramente grasosa, por el cacahuate.
INGREDIENTES
- 1/4 de crema del dia
- 50 g de cacahuates
- 2 Chiles chipotles en escabeche
PROCEDIMIENTO
Los
cacahuates se doran en el horno, ya fritos, se muelen con los
chipotles. Por otro lado, se mezcla la crema con batidor de globo, se
agregan los chiles y los cacahuates, se sazona con sal.
ACOMPAÑAMIENTO
Esta
salsa era comun en toda la zona bajo el Volcan en la epoca en que las
vacas pastaban tranquilas en Chalco, y se podian comer tacos de charal
y de mosco, los cuales son los acompañamientos tradicionales de esta
salsa, aunque tambien sabe muy rica con pollo frito.
VARIACIONES
Como
todos se imaginaran, en la actualidad es casi imposible conseguir crema
del dia, asi que se puede usar crema acida, el sabor varia un poco,
pero no demasiado. Para personas diabeticas se pueden usar crema baja
en grasa, y menos cacahuates.
