Hay salsas muy tipicas de su lugar de origen, preparadas ya sea con ingredientes de la zona, (como las Salsa Amarilla de Cuautla o la de Anona de Izucar), y que o se comen en la region o solo se pueden preparar llevandose los ingredientes a casa, como cierta deliciosa salsa que mi abuela preparaba con ingredientes traidos de Papantla y que por desgracia, nunca aprendi; o bien preparadas de forma unica, pero con ingredientes faciles de conseguir en todas partes, este es el caso de esta deliciiosa salsa, que conoci en Tzintzunzan en Michoacan, en cuanto vuelva a viajar, espero poder volver a probar esta salsa.
INGREDIENTES
- 100 gramos de chile pasilla
- 100 gramos de Jalapeño
- 100 gramos de elote crudo molido
1 Agua
1 Ajo al gusto
1 Cebolla chica
sal al gusto.
PROCEDIMIENTO
Se muele en un molcajete el chile pasilla limpio y desvenado, ahi mismo se agrega la cebolla y el ajo, una vez hecho esto, se pone a hervir con bastante agua, se le agrega la sal, el jalapeño se corta en rajas, se agrega junto al elote crudo, estara lista cuando el elote este cocido.
VARIACIONES
No conozco ninguna
ACOMPAÑAMIENTO
Se sirve como acompañamiento de Corundas o Carne
