Con la desecacion del Lago de Texcoco por la compañia constructora de Peña Nieto, queda muy poco tiempo para poder disfrutar esta salsa, ya cada dia los charales son mas escasos y pronto dejaran de existir, otra especie extinta mas. Todavia se pueden conseguir en unos cuantos mercados bien surtidos.
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| La destruccion del Lago de Texcoco significa el fin de los charales |
INGREDIENTES
- 100 gramos de chile pasilla
- 100 gramos de chile guajillo
- Charales al gusto
- Ajo y cebolla al gusto
PROCEDIMIENTO
Los chiles se dejan remojando, se hierven, se limpian y luego se muelen con la cebolla y el ajo, se tuestan unos charales y luego se muelen con los chiles, se sirven.
VARIACIONES
Si la salsa queda muy espesa se rebaja con agua
ACOMPAÑAMIENTO
Sirve para acompañar carnes.
