Las mejores marcas de chile en vinagre son:
- San Marcos, picosos y con magnifico sabor
- La Morena, el mejor vinagre y duran al menos un par de dias con su sabor.
- La Costeña, no son tan picosos, ideales para sabores suaves, como los de la pata.
Hay veces que alguna de estas marcas hace los de marca libre de los grandes almacenes, como San Marcos que estaba haciendo los de Aurrera, pero solo es por periodos cortos, ahora los de Aurrera no saben a nada.
La escencia de unos buenos chiles en vinagre es que son faciles de almacenar, y para un soltero ocupado suelen ser su "salsa" inmediata, mas cuando acabas de regresar de un largo viaje y solo consigues pan blanco y jamon para cenar.
Son ideales para acompañar los sandwiches y tortas, el huevo revuelto, el arroz, el atun y las carnes frias, tambien solos con papas fritas son exquisitos.
Ademas se pueden usar para condimentar algunos tipos de comida mexicana, tales como la pata de res, o bien en algunos lugares se usan para acompañar las carnitas.
