El Chiltepin es un chile regional de la zona serrana de Puebla, se consigue facilmente en Tulancingo o en Xicontepec, esta salsa debe de ser de color rojo brillante.
INGREDIENTES
Un puñado de chiles chiltepines
1 jitomate mediano
Sal al Gusto (poquita)
PROCEDIMIENTO
Se tuestan los chiles en un comal, si se desea tambien se puede tostar el jitomate, se muele todo en un molcajete agregandole la sal.
VARIACIONES
Se puede usar licuadora, o bien tomate
ACOMPAÑAMIENTO
De preferencia con tostadas, tacos, o carne asada, empanizada o frita
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