Esta es una extraña receta, no es una salsa para acompañar, ni una para cocinar, sin o mas bien parecida a una salsa botanera, pero la botana es la salsa, solo servida con tortillas, se acompaña de bebidas, antes de Tequila o Mezcal, ahora, con refrescos. Mi madre decia que despues de una lluvia fuerte, la gente salia con cubetas, bolsa, o lo que tuvieran e iban al campo, agarraban tantos gusanos como se pudiera., regresaban, asaban todo y se daban un delicioso manjar, ella ya tenia una educacion occidental, y no se atrevia a comerlo, pero su madre y sus hermanos si, y a su opinion debian de saber muy bien, pero la barrera cultural era enorme.
INGREDIENTES
- 10 Chiles pasilla
- 8 tomates verdes cocidos
- 1 cucharada de gusanos de maguey tostados
- 1 diente de ajo
sal al gusto.
PROCEDIMIENTO
Se tuestan los chiles, se muelen con los tomates, los gusanos y el ajo, se sazona, y se sirven en platos de barro.
VARIACIONES
No conozco ninguna
ACOMPAÑAMIENTO
La salsa se sirve para comerse directamente con tortillas, la carne es sustituida por los gusanos.
