Salsa de Canela

La canela antes se usaba mucho mas comunmente que en la actualidad,esta receta proviene de un viejisimo libro de cocina casera de principios de siglo.

INGREDIENTES

• 4 jitomates medianos
• ocho chiles piquines secos
• 1 rajita de canela
• Oregano, al gusto
• 2 dientes de ajo
• Una cebolla mediana
• 250 ml de vinagre blanco
• Azucar al gusto
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

 Se doran los chilitos piquines en el comal, se muelen en el molcajete, mezclando el ajo, los chiles, la canela, el oregano, la sal y la azucar, al final se agregan los jitomates.

Por separado se pica muy fina la cebolla, todo se sirve en un recipiente grande y en ese momento se mezcla con el vinagre.

VARIACIONES

Se puede licuar para que quede mas suave, excepto la cebolla, en ese caso tambien es conveniente colar la salsa.

ACOMPAÑAMIENTO

Con carnes, en tortas y en tostadas

Salsa Fin del Mundo

¡Ejele no se acabo!, para hacer chacota a costillas de los supersticiosos, voy a darles una receta de chiles habaneros, que estan para enchilados:

INGREDIENTES

5 chiles de arbol

2 limones

1 pizca de oregano

1 cebolla chica picada

sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

Se asan los chiles en el comal, aun calientes se pican muy finamente, se depositan en un recipiente de ceramica, se mezclan con la cebolla y la sal, se exprime el limon cuando aun esten calientes, se pueden servir inmediatamente, pero es mejor dejarlos macerando durante todo un dia, permitiendo que se suavicen y se combinen muy bien, asi resultan mas picosos.

VARIACIONES

Entre mas cebolla menos picosos, si se desea agregar algo crujiente se pude picar un poco de cebolla y agregarse al servirlos, tambien se puede usar cebolla morada.

ACOMPAÑAMIENTO

Excelente para los tacos de arroz, acorazados, o para cualquier tipo de carne.