Salsa para Birria

Una de las recetas clasicas. la salsa de la birria, para todo aquel que se ha quedsado con ganas de mas salsa despues del domingo.

INGREDIENTES

• 1 Kilo de tomate verde 
• 50 gramos de chile cascabel
• 3 cebollas cambray
• 1 cucharadita de oregano
• 1 Un poco de caldo de pollo
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Se pone a cocer los tomates y el chile cascabel, se licuan y se les pone la cantidad de caldo necesaria para que adquieran una consistencia adecuada, se les agrega el oregano troceado a mano, la sal y las cebollas finamente picadas.

VARIACIONES

Se les puede agregar el rabo de las cebollas, pero esto es algo muy raro

ACOMPAÑAMIENTO

Sirve para acompañar la Birria

Salsa de Canela

La canela antes se usaba mucho mas comunmente que en la actualidad,esta receta proviene de un viejisimo libro de cocina casera de principios de siglo.

INGREDIENTES

• 4 jitomates medianos
• ocho chiles piquines secos
• 1 rajita de canela
• Oregano, al gusto
• 2 dientes de ajo
• Una cebolla mediana
• 250 ml de vinagre blanco
• Azucar al gusto
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

 Se doran los chilitos piquines en el comal, se muelen en el molcajete, mezclando el ajo, los chiles, la canela, el oregano, la sal y la azucar, al final se agregan los jitomates.

Por separado se pica muy fina la cebolla, todo se sirve en un recipiente grande y en ese momento se mezcla con el vinagre.

VARIACIONES

Se puede licuar para que quede mas suave, excepto la cebolla, en ese caso tambien es conveniente colar la salsa.

ACOMPAÑAMIENTO

Con carnes, en tortas y en tostadas