Una de las recetas mas sabrosas, para hacer una comida caldosita, con picos delicioso, una variacion a las mas comunes de chiles anchos o mulatos.
INGREDIENTES
- 500 gramos de rabo de cebolla cambray
- 50 gramos de mantequilla
- 20 gramos de harina
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 bolillo
- 2 chiles serranos
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta y sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Los rabos se lavan, se pican y se frien en la mantequilla, a fuego bajo, cuando esten suaves, se muelen con el ajo, los chiles, la harina, la pimienta y el pan remojado en el vinagre. se agrega todo esto en una olla con el caldo, y se mueve hasta deshacerlo, se sazona con la sal. Se agrega la carne cocida y frita de su preferencia.
VARIACIONES
El caldo puede ser de Pollo o de Res, la harina es opcional si se desea hacer mas espesa la comida, esta salsa es mas bien del tipo de cocimiento que de la de acompañamiento.
ACOMPAÑAMIENTO
Esta salsa es de cocimiento, no de acompañamiento
