Una de las recetas mas viejas de este sitio, la he probado en muy pocos lugares usualmente cocinada por una señora ya muy grande.
INGREDIENTES
1 Jitomate chico
15 Chiles guajillos
2 Cucharadas de cebolla
2 Huevos
1/2 diente de Ajo
Sal al Gusto
PROCEDIMIENTO
Se asan los chiles cuidando que no se quemen y se ponen en un poco de agua, se dejan reposar por un poco de tiempo y se muelen junto al jitomate. Se asa el jitomate y se limpia. Se muele la cebolla con el ajo y la sal, se pone a freir con los chiles, jitomates, ya una vez frito, se le añaden los huevos y se mueve toda la pasta violentamente hasta que se ve que desaparece la salsa del chile. Se sirve y se toma con tortillas
VARIACIONES
No conozco ninguna
ACOMPAÑAMIENTO
Magnifica para acompañar carnes rojas, barbacoa y carnitas.
