Salsa Michoacana

Las carnitas de Michoacan eran famosas por su delicioso sabor, por desgracia ahora solo se sirven en las comilonas de los narcos del estado, esta receta les permitira recuperar un poco el sabor de unas verdaderas carnitas de Michoacan, sin arriesgar la vida viajando ahi.

INGREDIENTES

• 250 g de tomates
• 3 chiles verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 aguacates, pelados
• cebolla picada, al gusto
• agua, un vaso
• cilantro, picado
• sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cuecen los tomates ya pelados y los chiles, se dejan enfriar, y se muelen con el ajo y los aguacates, debe de quedar una salsa con regular cosistencia, si queda muy espeso, se agrega agua hasta que quede bien; en ese momento se agrega la cebolla y el cilantro picado; se sazona y se sirve.

VARIACIONES

Se puede usar chiles serranos, la cantidad de chile, como es costumbre suele hacerla mas o menos picosa.

ACOMPAÑAMIENTO

Sirve para Barbacoa o Carnitas.

Salsa de Chile Perdido

Una de las recetas mas viejas de este sitio, la he probado en muy pocos lugares usualmente cocinada por una señora ya muy grande.

INGREDIENTES

1 Jitomate chico

15 Chiles guajillos

2 Cucharadas de cebolla

2 Huevos

1/2 diente de Ajo

Sal al Gusto

PROCEDIMIENTO

Se asan los chiles cuidando que no se quemen y se ponen en un poco de agua, se dejan reposar por un poco de tiempo y se muelen junto al jitomate. Se asa el jitomate y se limpia. Se muele la cebolla con el ajo y la sal, se pone a freir con los chiles, jitomates, ya una vez frito, se le añaden los huevos y se mueve toda la pasta violentamente hasta que se ve que desaparece la salsa del chile. Se sirve y se toma con tortillas

VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

Magnifica para acompañar carnes rojas, barbacoa y carnitas.