Es curiosocomo algunas costumbres culinarias se van perdiendo, aun recuerdo que cuando era niño, el Tuetano se usaba para muchas cosas, ahora rara vez se menciona
INGREDIENTES
- 2 Huesos grandes para tuetano
- 3 Chiles anchos
- 1 Cebolla
- 2 Jitomates regulares asados
- 1 Diente de ajo
- Sal al gusto.
PROCEDIMIENTO
Los huesos se calientan a Baño Maria, alablandarse el tuetano, se extrae delhuesoy se coloca en una olla de barro y se pone al fuego, por otro lado, se asan y desvenan los chiles anchos, dejandolos reposar en un poco de agua, despues de eso, se muelen con el jitomate asado, el ajo y la cebolla.
Se agregan en la olla de barro, se sazona y se deja hervir a que espese un poco.
Se agregan en la olla de barro, se sazona y se deja hervir a que espese un poco.
VARIACIONES
No conozco ninguna
ACOMPAÑAMIENTO
Se sirve con Sopes o Tlacoyos, o simplemente con tortillas calientes.
