Salsa con Tuetano

Es curiosocomo algunas costumbres culinarias se van perdiendo, aun recuerdo que cuando era niño, el Tuetano se usaba para muchas cosas, ahora rara vez se menciona

INGREDIENTES

• 2 Huesos grandes para tuetano 
• 3 Chiles anchos
• 1 Cebolla
• 2 Jitomates regulares asados
• 1 Diente de ajo
• Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

Los huesos se calientan a Baño Maria, alablandarse el tuetano, se extrae delhuesoy se coloca en una olla de barro y se pone al fuego, por otro lado, se asan y desvenan los chiles anchos, dejandolos reposar en un poco de agua, despues de eso, se muelen con el jitomate asado, el ajo y la cebolla.

Se agregan en la olla de barro, se sazona y se deja hervir a que espese un poco.

VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

Se sirve con Sopes o Tlacoyos, o simplemente con tortillas calientes.