Esta version de guacamole tiene un sabor mucho mas acido que las demas, tiene la ventaja de que no se oxida con facilidad.
INGREDIENTES
1/2 cebolla regular
2 Jitomates
2 Aguacates pelados
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Chiles Serranos
1 Rama de Cilantro
1 Limon
PROCEDIMIENTO
Se asan los chiles y los jitomates y luego se mulen, se les vierte el jugo de limon y se revuelve vigorosamente, añadiendo la pulpa del aguacate y el aceite de oliva, se le agrega sal al gusto, al servirse se adorna con cilantro finamente picado.
VARIACIONES
El aguacate puede ir picado o molido, dependiendo que tipo de consistencia se le desea dar a la salsa.
ACOMPAÑAMIENTO
Se usa para acompañar carnes blancas y rojas.
Autor: Sergio A. Tellez Morales
