Salsa de guacamole

En esta version de Guacamole, puede durar mucho mas tiempo, casi una semana, claro esta, cuidando muy bien el envasado.

INGREDIENTES

1/4 kg de Jitomates

2 Cebollas regulares o una grande

8 Chiles Serranos verdes

1 manojito de cilantro.

4 Aguacates

Sal al Gusto

PROCEDIMIENTO

Se pica el jitomate, la cebolla, los chiles, el cilantro y el aguacate. Se le agrega sal, se revuelve un poco y se agrega vinagre, se revuelve bien.

VARIACIONES

Se puede moler el aguacate en vez de hacerlo picado, sepuede omitir el vinagre sidesea una salsa mas fresca, pero el aguacate se ennegrece..

ACOMPAÑAMIENTO

Se puede usar en acompañamiento de carne, en tacos de chicharron y usualmente tacos.

  Autor: Sergio Tellez Morales

Salsa de Aguacate

Esta version de guacamole tiene un sabor mucho mas acido que las demas, tiene la ventaja de que no se oxida con facilidad.

INGREDIENTES

1/2 cebolla regular

2 Jitomates

2 Aguacates pelados

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Chiles Serranos 

1 Rama de Cilantro

1 Limon

PROCEDIMIENTO

Se asan los chiles y los jitomates y luego se mulen, se les vierte el jugo de limon y se revuelve vigorosamente, añadiendo la pulpa del aguacate y el aceite de oliva, se le agrega sal al gusto, al servirse se adorna con cilantro finamente picado.

VARIACIONES

El aguacate puede ir picado o molido, dependiendo que tipo de consistencia se le desea dar a la salsa.

ACOMPAÑAMIENTO

Se usa para acompañar carnes blancas y rojas.

Autor: Sergio A. Tellez Morales

Guacamole simple

Esta es la forma mas basica del guacamole, bien podria decirse que es una receta para un soltero que apenas empieza a vivir solo, en ese caso solo se debe de usar un aguacate y dos chiles, es extraordinariamente sencilla y aun asi, es deliciosa.

INGREDIENTES

5 Aguacates

5 Chiles Serranos

Sal al Gusto

PROCEDIMIENTO

Se pican los chiles, se extrae la pulpa de los aguacates, se prensa con un tenedor y se revuleve con los chiles, se le agrega sal y listo.

VARIACIONES

Se puede agregar mas chile para hacerla mas picosa, o bien se puede sustituir los chiles serranos y los jalapeños.

ACOMPAÑAMIENTO

Esta es una de las salsas universales, se puede usar para todo y es una de la mas basica que existe, desde simple acompañamiento a una tortilla a un bisteck asado.