Salsa de Aguacate

Esta version de guacamole tiene un sabor mucho mas acido que las demas, tiene la ventaja de que no se oxida con facilidad.

INGREDIENTES

1/2 cebolla regular

2 Jitomates

2 Aguacates pelados

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Chiles Serranos 

1 Rama de Cilantro

1 Limon

PROCEDIMIENTO

Se asan los chiles y los jitomates y luego se mulen, se les vierte el jugo de limon y se revuelve vigorosamente, añadiendo la pulpa del aguacate y el aceite de oliva, se le agrega sal al gusto, al servirse se adorna con cilantro finamente picado.

VARIACIONES

El aguacate puede ir picado o molido, dependiendo que tipo de consistencia se le desea dar a la salsa.

ACOMPAÑAMIENTO

Se usa para acompañar carnes blancas y rojas.

Autor: Sergio A. Tellez Morales