Salsa para Birria

Una de las recetas clasicas. la salsa de la birria, para todo aquel que se ha quedsado con ganas de mas salsa despues del domingo.

INGREDIENTES

• 1 Kilo de tomate verde 
• 50 gramos de chile cascabel
• 3 cebollas cambray
• 1 cucharadita de oregano
• 1 Un poco de caldo de pollo
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Se pone a cocer los tomates y el chile cascabel, se licuan y se les pone la cantidad de caldo necesaria para que adquieran una consistencia adecuada, se les agrega el oregano troceado a mano, la sal y las cebollas finamente picadas.

VARIACIONES

Se les puede agregar el rabo de las cebollas, pero esto es algo muy raro

ACOMPAÑAMIENTO

Sirve para acompañar la Birria

Curtido de Habaneros

Salsa De Habanero

SALSA DE MANGO CON CHILE HABANERO Y CHILES EN VINAGRE

Chile Habanero en Veracrruz , Mexico

Salsa de Mango

Ahora que ya ha empezado a aparecer el mano, es momento de saborearlo de forma diferente a la usual, y probar esta deliciosa Salsa de Mango.

INGREDIENTES

• 10 mangos de cualquier tipo 
• 12 Chiles piquines
• 1/4 de litro de vinagre
• 20 pimientas gruesas
• 200g de piloncillo

PROCEDIMIENTO

Se lavan y pelan los mangos, se muelen, aparte, en un metate o en un molcajete, se muelen a piedra los chiles, las pimientas y el piloncillo, bajados con el vinagre (asi se dice cuando el vinagre se usa para cambiar la adherencia de la pasta y esta se vuelve fluida). En una olla de barro especial pra la salsa, se pone a hervir hasta que espese.

VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

Sirve en especial para comida saladda, como Cecina o Pollo frito.