miércoles, 21 de agosto de 2013

Salsa de Canela

La canela antes se usaba mucho mas comunmente que en la actualidad,esta receta proviene de un viejisimo libro de cocina casera de principios de siglo.

INGREDIENTES
  • 4 jitomates medianos
  • ocho chiles piquines secos
  • 1 rajita de canela
  • Oregano, al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolla mediana
  • 250 ml de vinagre blanco
  • Azucar al gusto
  • Sal al gusto
PROCEDIMIENTO

 Se doran los chilitos piquines en el comal, se muelen en el molcajete, mezclando el ajo, los chiles, la canela, el oregano, la sal y la azucar, al final se agregan los jitomates.

Por separado se pica muy fina la cebolla, todo se sirve en un recipiente grande y en ese momento se mezcla con el vinagre.

VARIACIONES

Se puede licuar para que quede mas suave, excepto la cebolla, en ese caso tambien es conveniente colar la salsa.

ACOMPAÑAMIENTO

Con carnes, en tortas y en tostadas