Salsa Roja, Intensa de dos chiles

 Esta salsa lo que tiene de peculiar es su color, intensamente rojo

Ingredientes:

Para dos porciones individuales

1 Chile Jalapeño Rojo

Unos chiles de arbol secos, al gusto

1 Jitomate grande

1 Cebolla chica

Ajo al gusto

Sal al gusto

Preparacion

Se asa el Jalapeño, la Cebolla y el Jitomate, una vez hecho esto, se muelen junto a los demas ingredientes, se sirve, de preferencia en un recipiente de barro o de plastico rojo

Acompañamiento

sirve para todo, es particularmente util para huevos divorciados

Variaciones

Se pueden asar tambien los arboles de chile seco, solo asegurese de hacerlo en un lugar muy ventilado, al torearlos, aumenta lo picoso de la salsa.

Salsa Roja sin Jitomate

En esta temporada en que el Jitomate sube a precios inconcebibles, es posible seguir haciendo salsa roja, pero sin usarlo.

INGREDIENTES

• 3 Chiles jalapeños bien cocidos (rojos y suaves)
• 3 Chiles de arbol secos y tostados
• 1 Cebolla chica
• 2 Tomates grandes (verdes o amarillos)
• Sal al gusto
• 1 diente de ajo

PROCEDIMIENTO

Se hierven los chiles jalapeños, la cebolla y los tomates, una vez cocidos, se licuan junto a la sal, los chiles de arbol y el ajo.

VARIACIONES

Si se desea hacer menos picosa, solo se usan los jalapeños e incluso estos se pueden desvenar, pero entonces ya no seria una salsa.

ACOMPAÑAMIENTO

Sirve para todo, en particular carnes.

Salsa Roja de Tomate Verde

El delicioso sabor del tomate puede usarse tambien para hacer salsa roja, y sin agregar nada de jitomate.

INGREDIENTES

• 1 tomate verde grande
• 3 chiles jalapeños bien cocidos, (rojos y suaves)
• 1 diente de ajo
• 1/4 de una cebolla
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Se hierven el tomate, los chiles y la cebolla, en muy poca agua, (de preferencia un recipiente alto, pero de poca area de base), una vez suaves, se licuan  junto al ajo y la sal.

VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

Sirve para todo, en particular carnes